隨著近年來我國水果頻頻遭遇滯銷問題，果品產（chǎn）業深加工道路的探索迫在（zài）眉睫（jié）。蜜餞又稱“水果”。是以桃、杏、李、棗或冬瓜、生（shēng）薑等果蔬為原料，用糖或蜂蜜（mì）醃製後而加工製成的食品。除了作為小吃（chī）或（huò）零食直接食用外，蜜餞也可以用來放於蛋糕、餅幹等點心上作為（wéi）點綴。香味濃鬱，甜潤（rùn）可口，耐久藏，這都是水果烘幹機的功勞。

水果加工生（shēng）產過（guò）程，除了熬煮（zhǔ）工藝以外，重要的當屬果（guǒ）實烘幹。新鮮水果從枝頭采摘後，經過簡單的去（qù）萼（è）、去蒂、去核、切片之後就進行幹燥處理，在幹燥過程中需要盡量保持水果原風味和適（shì）當的（de）大（dà）小形狀。經過（guò）浸泡、熬煮之後撈出的果幹，仍（réng）然需要再（zài）度烘幹。在60-70℃的恒溫中幹燥約1小時（shí）左右，烘幹好的水果軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。

傳統的果蔬（shū）曬幹（gàn）方（fāng）式，受天氣（qì）因素影響較（jiào）大，存在黴變或晾曬不均勻的（de）問題，在曬幹過程中易發（fā）生二次（cì）汙染（rǎn），而且晾曬場地和設備受到多重限製（zhì）。毋庸（yōng）置疑，傳統的曬幹（gàn）處理已經（jīng）不適應現代生產的需求了，烘幹機、烘幹房應運而（ér）生。相比傳統晾曬方式（shì），“機器烘幹法”不僅（jǐn）耗（hào）時短、省人力、節（jiē）成本，且烘製出的果蔬（shū）潤色均勻，外表（biǎo）光亮，幹淨衛生，味道也格外香甜。 　　調查顯（xiǎn）示（shì），以番（fān）茄為例，一公斤番茄的收購（gòu）價格（gé）是0.4元，每7公斤番茄可以烘幹（gàn）出1公斤番茄幹，而一公斤（jīn）番茄幹的銷（xiāo）售價格是10元—11元。算好這筆賬，烘幹（gàn）設（shè）備延展了產（chǎn）業鏈上，在為深度挖掘果蔬增值空間做貢獻（xiàn）。

問題。例如，如何解決不同產品分類烘幹，如（rú）何減少烘（hōng）幹中的（de）營養流（liú）失，如何讓烘幹設備更加低耗、環保等，這些問（wèn）題都需要幹燥設備行（háng）業共同努力。在水果、果幹領“鮮”休閑食品的市場環境下，烘幹設備（bèi）的建設研發大有可（kě）為，而且，市場需（xū）求（qiú）也將值得期待。

水果烘幹機技術（shù）的使用，標誌著果品烘幹邁向了新方向和新的領（lǐng）域、對傳統果品烘幹方式和烘幹設備具有強有力的衝擊和挑戰。於此同時、水果烘幹機的應（yīng）用也符合政府提倡的節能減（jiǎn）排、低碳生產（chǎn）生活的呼聲、順應了時代（dài）的發展、可謂勢不可擋;在（zài）經濟效益和社（shè）會效應兩方麵發揮了（le）重大作用、為（wéi）企業（yè）實施和（hé）推動可持續發展的目標和行動、可行性做出（chū）了表率、具有很強的說服力，利己利民。