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脫水蔬菜受熱捧 這（zhè）幾種烘幹（gàn）設（shè）備了解一（yī）下
據悉目前幹（gàn）製的方法有自然幹燥和人工機械幹燥的區分。其中機械幹燥因為不受天氣（qì）、場地的限製因而更受歡迎。就（jiù）蔬（shū）菜脫水烘幹（gàn）來說，可（kě）以有空氣對流烘幹、熱泵（bèng）烘幹（gàn）、真空冷（lěng）凍幹燥等多（duō）種（zhǒng）方式。
空氣對流烘幹設備
空（kōng）氣對流烘幹設備其實包含很多種類，包括箱式、隧道式、帶式等，是*為傳統的一類烘幹設備。其（qí）以熱空氣為載熱體，通過對（duì）流帶走物料水分，在幹燥的同（tóng）時，也完（wán）成了物料的轉移。此類幹燥機的特征主要是沒有傳動（dòng）部件。該方法限製較大，蔬菜中的熱敏性物料（liào）常常被破壞。但因為幹燥（zào）速率高，設備投資（zī）少，因此仍有部分市場存在。
熱泵烘幹機利用逆卡（kǎ）諾原理，氣體被壓縮機加壓，成為高溫高壓氣體，進入冷凝器後經冷媒冷凝液化釋放出高溫熱量加熱（rè）烘幹房內空（kōng）氣。烘幹房內的物料通過熱風的形式使物（wù）料中的水分汽化蒸（zhēng）發，蒸發出來的水（shuǐ）蒸汽由排濕係統（tǒng）排走而達到烘幹物料的目的。熱泵烘幹機隻需消耗壓縮機工作時使用的電能，就可從（cóng）空氣中獲取更（gèng）多（duō）能量，能效（xiào）比（bǐ）高達400%，比傳統烘幹方式更節（jiē）能。
真空（kōng）冷（lěng）凍幹（gàn）燥設備
真（zhēn）空冷凍幹燥則是在凍情（qíng）況下將水分升華，一些熱敏性成份、活性成分得以保留，也避免了幹（gàn）燥過程中水果的氧化。這種技術設備幾乎能除去蔬菜中的全部水分，將其重量降低20%，但同時能保留98%的營養成分。與以（yǐ）往熱風循環烘幹、太陽曬幹等方式對比，真空冷凍（dòng）幹燥能（néng）夠留（liú）存的營養物質與（yǔ）新鮮（xiān）水果基本持平（píng）。因此被大量廣泛運（yùn）用進（jìn）烘幹蔬菜中。
盡管蔬菜烘幹隻是蔬菜製幹過程中的一小部分內容，除（chú）此（cǐ）之外還要對蔬菜幹製品（pǐn）進行調味、殺菌、包裝等，但其（qí）設備選擇餘地很多，需要相關企業仔細篩選考察，進而選擇出合適的幹燥設備。
