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怎樣（yàng）製作山核（hé）楂幹？
（1）工藝流程（chéng）：原（yuán）料選擇（zé）——清洗——切片（piàn）—一幹製——分級—一包裝（zhuāng）。
（2）技術要求：
①原料選擇。用於（yú）製作幹片的山楂果實，要求新（xīn）鮮成熟，肉質致密。果實橫徑在20毫米以上，無病蟲腐爛。大金星、敞口、紅瓤綿球、豫北紅等都是適宜製幹的品種。
②清洗。用清水洗（xǐ）淨果實表麵；農藥殘留較（jiào）多時，可用0.5～l％的稀鹽酸水溶液浸泡3~5分鍾（zhōng）後再洗淨。
③切片。人工或用山（shān）楂切片機（jī）將山（shān）楂果實切成厚度為0.2～0.3毫米的（de）山植片。切（qiē）片後用0.5％的亞硫酸氫鈉溶液浸（jìn）泡10分鍾，有利於山楂果實中營養（yǎng）物質（zhì）的保存。
④幹製。將山楂片置烘盤（pán）中送入烘幹室內，在55～65℃下烘幹12～24小時，成（chéng）品含水量一般為12％左右，產品幹燥率約3～4：1。山楂製幹後，其糖、酸淨含量都有增加。山楂切片幹製後（hòu），利（lì）用錘式粉碎機，80目篩底製粉，即（jí）可製（zhì）成山植粉（fěn）。
⑤分級與包裝。根據產品質量分級，進行防潮包裝。
（3）質量要求：色澤鮮豔，無蟲蛀，無雜質（zhì）。含水量10～12%。
