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桑葚又名桑椹子（zǐ）、桑蔗、桑棗、桑果、桑泡兒（ér），烏椹等，桑葚成熟時呈紫黑色，個頭飽滿，肉厚汁多，具有補益，滋（zī）陰養血，烏發明目、延緩衰老、防三高、增強體質有不錯的功效。鮮桑葚常溫下隻（zhī）能保存兩天（tiān），而把桑葚加工成桑葚汁、桑葚酒，或將桑葚加工成（chéng）桑葚（shèn）幹，嚼（jiáo）來起裏麵還是很油潤，質感豐（fēng）富，口感清甜，或用桑葚幹泡酒、泡茶，滋養效果都（dōu）非常不錯，在市場上越來（lái）越（yuè）受歡迎。長話短說，趕緊來（lái）介紹一下桑葚烘幹的步驟吧。
桑葚加工工藝步驟：
采摘（zhāi）：
4月到5月這段時間，是（shì）桑果的采摘期，特別是5月初旬左右是桑葚采摘的高（gāo）峰期（qī）。采摘時選擇紫黑透亮（liàng）、顆粒飽滿的桑葚，掐斷果柄，輕輕地放入塑料桶或果籃內，采摘時要做到輕采輕放，收集桑葚的籃框不（bú）要堆積過厚過滿。另外，采摘前，在桑樹下（xià）平鋪一塊聚乙烯（xī）薄膜，可收集因采（cǎi）摘時碰撞而落下的成熟桑葚。
看（kàn）下圖，成熟的桑果采摘得多幹淨，桑樹上剩下的都是紅紅的桑果，這個吃起來酸酸的，過幾天馬上又成熟至紫黑色（sè），又（yòu）可以開始下一茬的桑果了。
運輸：
桑葚屬於（yú）漿果，如擠壓容易破損而流出果（guǒ）汁，根據天氣情況，盡量做到快采摘，快運輸，快攤晾，防止因堆積（jī）時（shí）間過長而引起桑（sāng）葚發酵，影響桑葚幹的質量。而且在運輸途中不得堆壓（yā）盛有桑（sāng）葚的塑料框。
整（zhěng）理去雜:
將所采的桑葚薄攤在匾內，剔除果（guǒ）穗中的枯（kū）葉幹枝，除去黴爛或變色的不合格果粒。將成熟度相近的集中（zhōng）放在同一（yī）托盤（pán）內。
曬幹：
麻（má）煩的（de）方（fāng）法是（shì）曬幹，將挑選好的桑（sāng）葚置（zhì）於陽光下（xià）曝曬，一到兩天後酌情翻動桑葚，使粘連在匾上的桑（sāng）葚能（néng）均勻幹燥。為（wéi）防止蒼蠅等昆（kūn）蟲叮咬，保持幹淨衛生，在上麵（miàn）覆蓋一層紗布（bù）。曬幹的方（fāng）法優點是節省（shěng）成本，缺點是曬幹的時間（jiān）長，受天氣影響大，製成的桑葚易（yì）粘染灰塵，大批（pī）量加工幹燥桑葚使用空氣（qì）能新型桑葚烘（hōng）幹機效率高、環保零（líng）汙染（rǎn）、烘出的桑葚非常不（bú）錯哦！
1）桑（sāng）葚裝盤：使（shǐ）用桑葚烘幹機幹燥處理，時間要18個（gè）小時就可以幹燥處理完了。一般每4公斤鮮桑葚可製成1公斤桑葚幹。將經整理去雜後的桑（sāng）葚裝篩子，裝入物料車內。每台物（wù）料車不宜超（chāo）過14個篩子，篩子層間距控製在10公分左右。以10P機為例，不要超過（guò）10台物料車，以（yǐ）保證烘幹房（fáng）內有合理間隙位，利於熱風通過。
2）設置烘幹參數：桑葚是高糖分、高水分含量（liàng）的漿果，較長果（guǒ）形是由一個（gè）一個小果囊（náng）的形狀組成，水分難以出（chū）來，所以需要較長的時間。同時烘幹溫度又不能太高，溫度太高，就容易影響花青素的有（yǒu）效含量（liàng）。烘幹階段（duàn）溫升一小時，不排濕，烘幹模式（shì），讓烘幹房（fáng）上升至50度左右。第二階段設為烘幹+排濕模式，目標濕（shī）度為60%，目標溫度設為（wéi）55度。第三、第四階段每一階段上升5度（dù），目（mù）標濕度下降10%，讓烘幹（gàn）房不斷排濕。終一個階段目標濕度設為15%左右。如果條（tiáo）件許可，可以考慮在第四階段末了，停（tíng）機靜置一段時間再（zài）複烘，這樣果幹內部的水份滲出（chū）後被複烘的熱量加熱揮發，果幹果形更好，同時總體能效更好。
幹果處理:
幹燥後的（de）桑葚幹要進一（yī）步篩選，可用（yòng）風車、篩子或自然風力去掉果柄、幹葉和癟粒等雜質。然後按（àn）色澤飽（bǎo）滿度及酸甜度進行人工分級、選用食品袋、真（zhēn）空包裝袋包裝、貯藏、銷售，後到消費者手裏就是好酒一壺，好茶一杯了。
