谘詢（xún）電話：15864583687 18663615891臨朐17C.COM機械設備廠
聯係人：張先生 電話/傳（chuán）真：0536-3119287
手機：15864583687 18663615891
QQ: 401138495
電子郵箱：cnwmhg@126.com
開戶銀行：中國農業銀行股份有（yǒu）限公司臨朐縣支行
銀行賬號：15442001040020491
公司地址（zhǐ）：山東省濰坊市臨朐縣（xiàn）城（chéng）關街道朐山路8888號
杏鮑（bào）菇，隸屬（shǔ）於真菌門側耳科，菌肉肥厚似鮑魚，因而得名杏鮑菇。是近年來（lái）開（kāi）發栽培成功的集食（shí）用（yòng）、藥用、食療於一體的食用菌新品種。杏鮑菇菌肉肥厚，質地脆嫩，特別是菌柄組織致密（mì）、結實、乳白，可全部食（shí）用，且菌柄比菌蓋更脆滑、爽口，菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感鮮嫩（nèn），味道清香（xiāng），營養豐富，被稱（chēng）為“平菇王”具有降血（xuè）脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止（zhǐ）心血（xuè）管病等功（gōng）效，深得人們的喜愛，適合保（bǎo）鮮、加工。本文介紹分享杏鮑菇烘幹機幹燥工藝及注（zhù）意事項。
杏鮑菇加工（gōng）工藝步（bù）驟：
一、杏鮑菇（gū）烘幹（gàn）機主要構造：1、熱泵（bèng）烘幹除濕機（利用很少（shǎo）的電能吸收空氣中的熱量，用來烘幹杏鮑菇）2、聚氨酯發泡保溫烘幹（gàn）房（定製），用來裝載杏鮑菇片（piàn），以及保溫以免熱量散失。3、熱風循環係統，將熱量帶到烘幹房的每個角落提（tí）升烘幹房的溫度，並將（jiāng）菇片蒸發出來（lái）的水分帶走。4、排濕排水係統：將烘房的濕熱的空（kōng）氣大部分冷凝（níng）變成水排出，多餘的水汽通過風機排出。5、全自動控製係統：按照合適的烘幹（gàn）工藝曲線，自動調節溫度和濕度、烘幹時間。6、節能技術：廢（fèi）熱回收除濕裝置，比普通熱泵烘（hōng）幹機提升能效30%。
二、杏鮑菇切片尺寸約為2-4mm，切片越薄，烘幹效率（lǜ）越高。這主要是因為切片越薄，增大了表麵水分與熱空氣的接（jiē）觸麵積（jī），從而提高了幹燥速率，另外由於片薄時，菇片內部水分往外遷移（yí）路徑短，有利於外（wài）表（biǎo）麵水分的（de）蒸發，從而提高了（le）幹燥效（xiào）率。當（dāng）切片過厚，則水分蒸（zhēng）發路（lù）徑長，內部水分遷移蒸發速度相對緩慢。
三、空氣（qì）能熱泵杏鮑菇片烘（hōng）幹機的幹燥溫度範圍分為低溫（10-45℃）、中（zhōng）溫（45-65℃)、高溫(65-85℃)。杏鮑菇片烘（hōng）幹跟多數中藥材及花類非常相似，都是從低溫段開始，然後慢慢調整溫度，按菇片大小、含水量的不同，烘幹全程（chéng）15小時~20小時（shí）不等。生產經驗顯示（shì），在風速、物料尺寸和物（wù）料堆積（jī）層（céng）數固定（dìng）的（de）條件（jiàn）下，杏鮑菇的幹燥時間隨著熱風溫度的升高而縮短，尤（yóu）以中溫範圍為宜，在此範圍內，溫度越高傳熱速率越快，幹燥時間越短。
四、幹燥的杏鮑菇不宜溫（wēn）度過低或過（guò）高，當溫度較低時，物料（liào）表麵水分蒸發慢，內部擴散遷移動力小，造成杏鮑菇的（de）幹燥（zào）速率低，幹燥時間長，杏鮑菇中的多酚氧化酶與（yǔ）空氣中（zhōng）的氧氣長時間（jiān）接觸，發生酶促褐變導致（zhì）的（de）。如高溫烘幹，則菇（gū）片表麵易幹結硬化，甚至因過高的溫度也（yě）會（huì）產生褐變的影響。
五、杏鮑（bào）菇烘幹機的使用經驗顯示，杏鮑菇的幹燥時間隨風速的（de）增大而縮短。風速為0.8米/秒、1.2米/秒、1.5米/秒條（tiáo）件下，將杏鮑菇（gū）幹燥至目標含水量所需幹燥（zào）時間分別為255分鍾、225分鍾和（hé）120分鍾，1.5米/秒風速條件的幹燥時間比0.8米/秒縮短了1倍以上。杏鮑菇烘幹機（jī）應（yīng）用中發現，杏鮑菇在1.5米/秒條件的杏鮑菇（gū）幹製產品色澤變白、褐變程度。
六、熱泵型杏（xìng）鮑菇烘幹機，根據物料特性，調整溫度和濕度，可優化組合不同的烘幹模式，也可采用梯度降溫的幹燥模式，采用60℃的幹燥溫（wēn）度進（jìn）行幹燥3小時；在（zài）將溫（wēn）度降低至（zhì）55℃再（zài）幹燥3小時；後在50℃的幹燥溫度下，將杏鮑菇烘幹至恒重。這樣做的（de）優勢（shì）主（zhǔ）要有兩方麵：剛采摘的杏鮑菇水分含量較高，逐漸（jiàn）加熱並逐（zhú）漸降溫可以確（què）保杏鮑菇表麵不會起皺；梯度降溫的熱風幹燥方法中能耗（hào）較低，降低了生產成本。以一套6P機為例，能裝鮮杏鮑菇片1500斤左（zuǒ）右，每批次（cì）烘幹時間為15-20小時，幹燥完（wán）成的杏鮑菇片含水量在10%左右，形態完整，顏色乳白略微黃，帶有淡淡的清香。
