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八角，又稱八角茴香、大茴香、大料，為八角科八角屬（shǔ）植物八角茴香的果（guǒ）實。我國是八（bā）角的主產國，年產量占世界產量的（de）80%以上（shàng），除滿足國內市（shì）場外，還出口（kǒu）美國、歐（ōu）洲、日本、東南亞等和地區，一直是我國出口創匯的傳統產品之一。八角分布於福建、廣東、廣西、貴州、雲南等（děng）省區。台灣、福建、廣東（dōng）、貴（guì）州、雲南、浙江等省區均有栽（zāi）培。其中（zhōng），廣西壯族自治區藤縣（xiàn）八角產量為（wéi）全縣之首，為八角之鄉。我國八角的主產區還包括（kuò）有廣西那坡（pō）縣、金秀瑤族自治縣、廣西上林縣、廣西德保縣、廣西寧明（míng）、廣西蒼梧縣、崇左市寧明（míng）以及（jí）雲南富寧縣等地。
八角（jiǎo）加工工藝步驟：
八角含有芳香油約5%-8%,脂肪（fáng）油約22%以及蛋白質、樹脂等（děng），是主要調味（wèi）香料之一，在烹飪及食品加工業廣（guǎng）泛應（yīng）用。八角采收的時間因（yīn）用途有所不同，加（jiā）工幹果要在8月下旬後采，10月中、上旬采完才能保證質量，3-4斤鮮果加工得1斤幹果，6、7月采的要5斤鮮果才1斤幹果，質（zhì）量較差，為保證八角質量，不應（yīng）早采。采收（shōu）時要求輕拿輕放，不要損傷果皮和尖角，嚴禁（jìn）用竹杆敲打，注意不要損壞樹上的幼（yòu）果。盛裝用具（jù）用柔軟的麻袋、布袋，不用粗糙的竹筐，采摘時應選晴天（tiān），便於加工，雨天采摘易生黴、變質、發熱。
目前（qián），八角烘幹有如下幾種方法：
方法一（yī）：.太陽曬幹，將鮮（xiān）八角茴香果直接（jiē）攤（tān）曬在曬場上，在太陽光（guāng）下（xià）曬4天可幹燥為成品；
方法二：殺青曬幹 ，將八角鮮果置於90-100攝氏（shì）度水中，攪拌4-6min，待八角果顏（yán）色由綠轉變為淡黃色時撈出，攤曬在曬（shài）場上，在太陽光下曬4天可幹燥（zào）為成品；
方法三：熱泵烘幹機烘幹：
1、采用八角烘幹機進行八角烘幹之（zhī）前，要行殺青，讓烘幹後（hòu）的顏色能達到要求。即將八角放到（dào）接（jiē）近燒開的水裏麵浸（jìn）泡3分鍾左右，待八角的顏色（sè）稍微變黃一點撈起，散開放到熱泵八（bā）角烘幹機烘房裏麵，開啟空氣能熱泵八角（jiǎo）烘幹（gàn）機進行烘幹。
2、進行烘幹操作，將八角熱泵烘幹機調為烘幹模式，溫度調為60℃，烘幹1個小時。注意這個階段不需要進行排（pái）濕，主要是為了控製顏色。
3、將八（bā）角熱泵烘幹機烘幹模式（shì）調為烘幹+排濕，溫度調為55℃，烘幹3個小時。注意這個階段要進行大量排濕。
4、保持烘幹+排濕模式，溫度調為50℃，烘幹3個小時（shí）。注意這個階段要進行大量排濕。
5、繼續保（bǎo）持烘幹+排濕（shī）模式，溫度調為45℃，烘（hōng）幹（gàn）3個小時。注意這個階段濕氣相（xiàng）對較（jiào）少，可（kě）慢慢排濕
6、將（jiāng）模式調為烘幹模式，溫度調到65℃，烘幹2個小時（shí）。烘幹程序結束。
那麽我們來對比（bǐ）下我們的八（bā）角熱泵烘幹機與土製的八角烘幹機的優略對比。
首先，環保方麵，土製的八角烘幹機，采用的是柴火、煤炭等原始生熱方法，雖然當地柴火隨處可見（jiàn），但是對大（dà）氣（qì）還是會造成一定影響的，我們的八角烘幹機采用電能和空（kōng）氣能，都是比較（jiào）環保的。
其次，人工方麵，土製的八角烘幹機，需要不斷的添加柴火，以保證烘幹溫（wēn）度，而我們的八角烘幹（gàn）機，采（cǎi）用電腦PLC智能化控製，恒溫烘幹，無需人工操作，啟動即可等待烘幹。
然後，烘（hōng）幹品相，土製的八角烘幹機（jī），溫度忽高忽低，一旦控製不（bú）好，會出現烘幹效果不佳，烘幹（gàn）過度等問題；而我們的八角烘幹機，采用智能化的操作，恒溫設計，溫度按照設定好的，實現（xiàn）升溫（wēn）降溫。
