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我國水域包括海（hǎi）洋及江河湖泊為寬廣，盛產海（hǎi）蝦和淡（dàn）水蝦。海蝦的種類豐富多（duō）樣，如明蝦、基圍（wéi）蝦、琵琶蝦、龍（lóng）蝦等；淡水蝦（xiā）如青蝦、河（hé）蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等品（pǐn）種。蝦的口味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高（gāo），可食部分蛋白質（zhì）占16～20%左右，還富含礦物質（如（rú）鈣、磷、鐵等（děng））及碘質，對人類的健康有裨益。根據科學的分析，蝦的肌（jī）纖維比較細，其肉質細嫩鬆軟（ruǎn），易消化，對身體虛弱以及病（bìng）後需要調養的人是的食物（wù）。作為一種實實（shí）在在的營（yíng）養食物，海蝦製作成蝦幹味道鮮美耐儲存，深受廣大消費者的喜愛。新時代（dài）的到來，使用海蝦熱泵烘幹機代替傳（chuán）統的日曬（shài），杜絕了日曬受蚊蟲汙染，再也（yě）不受（shòu）惡劣天氣影響（xiǎng），同時（shí）減少了人力物力，提（tí）高蝦幹賣相品質的同時，減省了成本，讓一些海產品加（jiā）工廠嚐到了甜頭。簡單介紹海蝦烘幹機烘製美味蝦幹的核心步驟。
海蝦（xiā）加工工藝步驟：
第二步（bù）：水煮
去掉泥沙雜質後（hòu），把準備（bèi）好的海蝦及時進行（háng）水煮或蒸製，撒入占海蝦重量6～8%的食鹽，蒸製時間以蝦顏色由青白轉紅即可，這時（shí）的（de）海蝦也比較容易脫殼。
第（dì）三步（bù）：烘幹
1、蒸煮後的蝦可帶殼烘幹，也（yě）可剝殼對蝦仁進行烘幹。將煮好的海（hǎi）蝦瀝幹水分後，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然後送入海蝦烘幹房。
2、根據不同的海蝦河蝦品種，將（jiāng）烘幹機的智能控製係統的溫度設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時（shí）間約4小時（shí）左右，以水份為18％即可。烘幹過程中一般要求稍大的循環風量，風速也（yě）比較高，避（bì）免水汽停留在蝦幹表麵，控（kòng）製要點為抑（yì）製細菌生長、要保持海（hǎi）蝦、蝦仁烘幹後的（de）色澤。
3、按以上的幹燥步驟，用海（hǎi）蝦烘幹（gàn）機烘出的蝦幹體形完整、外觀整潔（jié），色（sè）澤自（zì）然，呈淡黃淡（dàn）紅（hóng）而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎曲，帶的自然鮮香（xiāng）。
第四步：檢驗、包裝
烘幹後的（de）海蝦冷卻至常溫（wēn）後要除去（qù）雜物並分（fèn）級包裝。按出廠或客戶（hù）需求存放入通風幹燥的（de）倉庫或凍（dòng）庫保存。
