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我國水域包括海洋及江河湖泊為寬廣，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦的種（zhǒng）類（lèi）豐（fēng）富多樣，如明蝦、基圍蝦、琵琶（pá）蝦、龍蝦等；淡水蝦（xiā）如青蝦、河蝦、草蝦、小龍（lóng）蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等品種（zhǒng）。蝦的口味鮮美（měi）、營養豐富、蛋白質含量高，可食部分蛋白質占16～20%左右，還富含礦物質（如鈣、磷、鐵等）及（jí）碘（diǎn）質，對（duì）人類的健康有裨（bì）益。根據（jù）科學的（de）分析，蝦的肌纖維比較細，其肉質細嫩鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病（bìng）後需（xū）要調養的人是的食物。作為一種（zhǒng）實實在在的營養食物，海蝦製作成（chéng）蝦幹味道鮮美耐儲存（cún），深受廣大消（xiāo）費者（zhě）的（de）喜愛。新時代的到來，使（shǐ）用（yòng）海蝦熱泵烘幹機代替傳統的日曬，杜絕了日（rì）曬（shài）受蚊蟲汙染，再也不受惡劣天氣影響，同時減少了人力物力，提高蝦幹賣相品質的（de）同時，減省了成（chéng）本，讓一些海產品加工廠嚐到了甜頭（tóu）。簡單介紹海（hǎi）蝦烘幹（gàn）機烘製美味蝦幹的核心步驟。
海蝦加工工藝步驟：
第二步：水煮
去掉泥沙雜質後，把準備好的海蝦及時進行（háng）水煮或蒸製，撒入占（zhàn）海蝦重量6～8%的食鹽，蒸製時間以蝦顏色由青（qīng）白轉紅（hóng）即（jí）可，這時的海蝦也比較容易脫殼。
第三（sān）步：烘幹
1、蒸煮後（hòu）的蝦可帶殼烘幹，也（yě）可剝殼對蝦仁（rén）進行烘幹。將煮好的海蝦瀝幹水分後，均勻地攤在烘盤上，裝進物料車，然後送入海蝦烘幹房。
2、根據不同的海蝦河（hé）蝦品種，將烘幹（gàn）機的智能控製係統的溫（wēn）度（dù）設置在50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小（xiǎo）時左右，以水（shuǐ）份為18％即可。烘幹過程（chéng）中一般要求稍大的循環風量，風速也比較高，避（bì）免水汽停留在蝦幹表麵（miàn），控製要點為抑製（zhì）細（xì）菌生長、要保持海蝦、蝦仁烘幹後的色澤。
3、按以上的幹燥步驟，用（yòng）海蝦烘幹機烘出的蝦幹體形完整、外觀整（zhěng）潔，色澤（zé）自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉質豐滿，蝦身彎（wān）曲，帶的自然鮮香。
第四步：檢驗、包裝
烘幹後的海蝦冷卻至常溫後要除去雜物並分級包裝。按出廠或客戶需求存放入通風幹燥的倉庫或凍庫保存。
