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脫水蔬菜烘幹機（jī）實用（yòng）性，能源效率（lǜ）高。廣泛適用（yòng）於各類地區（qū）性和季（jì）節性蔬菜的（de）脫水烘幹。如：蒜片、南（nán）瓜、魔芋、白蘿卜（bo）、山藥、竹筍（sǔn）等（děng）。分別有加料器、烘幹（gàn）箱體、熱交換器及（jí）排濕風機等主要部（bù）件組成。蔬菜烘幹機工作時。冷空氣通過熱交換器進行加熱，采用科學合理的循環方式，使熱空氣穿流通過床麵上的被幹燥（zào）物料進行均勻的熱質交（jiāo）換，機體各單元內熱氣流在循環風機的作用下進行熱風循環，zui後排出低溫高濕度的空氣，平穩（wěn）地完成整個幹燥過程。
隨著人們生活水平的提高，人（rén）們的飲食（shí）結構發（fā）生了的變化，由原來的溫飽型轉向營養型保健（jiàn）型。目前，經濟發達（dá）如美國和（hé）歐洲各國都在大（dà）力提倡以素食為主，而蔬菜具有其他食品所無法取代的保健作用（yòng），因（yīn）此，這（zhè）將導（dǎo）致全球蔬（shū）菜的需（xū）求量劇增，同時也為我國的蔬菜出口帶（dài）來了巨大的機遇。
隨著人們生活節奏的不（bú）斷（duàn）加快，新（xīn）鮮蔬菜已經不能完全滿足人們的生（shēng）活需要，脫水蔬菜開始越來越（yuè）多（duō）地走進現代人的生活（huó）。脫水蔬菜是經過（guò）人工加熱脫去（qù）蔬菜中大部分水分後而製成的一種幹菜。食用時不單味美、色鮮，而且能保持原有的營養價值。再加上它比鮮菜體積小、重量（liàng）輕、入水便會複原、運輸食用方便等，而倍受人（rén）們的青睞。豆（dòu）角、黃瓜、芹菜、青（qīng）辣椒、蒜薹、蘿卜、生薑、青刀（dāo）豆（dòu）、馬鈴薯、胡蘿卜、洋蔥、竹筍、黃花（huā）菜、食用菌等（děng）肉質肥厚、組織致密、粗纖維少的新鮮飽滿蔬菜，都可以用來加工脫水蔬菜。脫水蔬菜拓寬了果蔬原料的應用範（fàn）圍。
