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腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種傳統食品（pǐn），也是國內常見的食物原料，具有濃鬱的豆香味，同時還有著其他豆製（zhì）品所不具備的口（kǒu）感。中國腐竹生產加工由（yóu）來已久，主要以（yǐ）傳統手（shǒu）工工藝為主，包括選豆、脫殼、去皮、泡（pào）豆、磨（mó）漿、甩漿、煮漿、過濾分離、提取、烘幹等多道工（gōng）序。其生產的腐竹（zhú）韌性好，吸水膨（péng）脹後不（bú）粘糊、不含添加劑（jì），具有豆製品特（tè）殊的清香風（fēng）味（wèi）。 不可否（fǒu）定，傳統手（shǒu）工工藝能夠保留腐竹原有的（de）風味口感，但是單純依靠手工（gōng）生產效率較低，且受到個人因（yīn）素的（de）影響，腐竹品質安全難以（yǐ）保證。筆者（zhě）了解到，磨漿、甩漿（jiāng）、煮漿、過濾這幾道工序需要反（fǎn）複操作，這就需要大量的勞力，不停地磨漿、過濾去雜來保證豆漿的純度、無雜質，生產效（xiào）率（lǜ）低（dī），無法（fǎ）滿足市場整體規模化消費需求（qiú）。 目前，市場上（shàng）推出了磨漿（jiāng）機，由於采（cǎi）用自動化磨漿，節約人力，磨漿效率高，同時（shí）該機在對大（dà）豆等原（yuán）料磨碎的同時，漿和渣即可在機體內自行分離出來，這也（yě）很好地減少過濾工序，節約加工時間，提高生產效率。此外，該機采用特殊的防水保護，具有經久耐（nài）用，不易掉砂、精度高、磨漿細膩等特（tè）點，有效地避免了一般磨漿機磨漿粗糙掉砂引響產品（pǐn）口感等問題。
除此之外，腐竹經過一係列的加工成型之後，還需要進行幹燥處理，傳統（tǒng）工藝大多依靠自然晾曬。自然晾曬當然也是一種幹燥的方式，但是這種幹燥的方（fāng）式受天氣因素影響較大，同時（shí）腐竹還不可避免（miǎn）地受到（dào）外在汙染物的汙染，影響品質安全。目前，不少企業采用的烘幹機用（yòng）於腐竹的幹燥，比如微波烘幹機、空氣能（néng）熱（rè）泵烘幹（gàn）機、隧道式烘幹設備等。 由此可見，同其它一（yī）些產品一樣，腐竹也已成為地方（fāng）脫貧致（zhì）富的產業。相信，在腐竹磨漿機（jī）、烘幹機（jī）的助力下，保證（zhèng）腐竹產品質量安全的同時，也將推動腐（fǔ）竹產業持續健康地發展下去。
