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我（wǒ）國水域包括海洋及江河湖泊（bó）為寬廣，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦的種類豐富多樣，如明（míng）蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦（xiā）等；淡水蝦如青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水（shuǐ）蝦如白蝦等品種。蝦的口味鮮美、營養豐富、蛋白質含量高，可食部分蛋白（bái）質（zhì）占16～20%左右，還富含礦物質（如鈣、磷、鐵（tiě）等）及碘（diǎn）質，對人類的（de）健康有裨（bì）益（yì）。根據科學的分析（xī），蝦的肌纖維比較細，其肉質細嫩鬆軟，易消化，對身體虛弱以（yǐ）及病後需要調養的人是的食物。作為一種實實在在的營養食（shí）物，海蝦製作成蝦（xiā）幹味道鮮美耐儲存，深受（shòu）廣大消費者的喜愛。新時代的到來，使用海（hǎi）蝦熱泵烘幹機代替傳統的日（rì）曬，杜絕了日曬受蚊蟲汙染，再也不受（shòu）惡劣天（tiān）氣影響，同時減（jiǎn）少了人力物力，提高蝦幹賣相品質的（de）同時，減省了成本，讓一些海產品加工廠嚐（cháng）到了甜頭。簡單介紹海蝦（xiā）烘幹（gàn）機烘製美味蝦幹的核心步驟。
海（hǎi）蝦加工工藝步驟：
第二步：水煮
去掉泥沙雜質後，把準備好的海蝦及時進行水煮或蒸（zhēng）製（zhì），撒入占海蝦重量6～8%的食鹽，蒸製時間以蝦顏色（sè）由青白轉紅即可，這時的海蝦也比（bǐ）較容（róng）易脫殼。
第三步：烘（hōng）幹
1、蒸煮後的蝦可帶殼烘幹，也可（kě）剝殼對蝦仁進行烘幹。將煮好（hǎo）的海蝦瀝幹水分後，均勻地攤在烘盤上，裝進（jìn）物料車，然後送入海蝦烘幹房。
2、根（gēn）據不同的海蝦河蝦品種，將烘（hōng）幹機的智能控製係統的溫度設置在（zài）50℃～70℃的中高溫為宜，時間約4小時左右，以水份為18％即可。烘幹過程中一般要（yào）求稍（shāo）大的循環風量，風速也比較高，避免（miǎn）水汽停留在蝦幹表麵，控（kòng）製要點為抑製細菌生長、要保持（chí）海（hǎi）蝦、蝦仁烘幹後的色澤。
3、按以上的幹燥步驟（zhòu），用（yòng）海蝦烘幹機烘出的蝦幹體形完整、外觀整潔，色澤自然，呈淡黃淡紅而有光澤，肉（ròu）質豐滿，蝦身彎曲，帶的自然鮮香。
第四步：檢驗、包裝
烘幹後的海蝦冷卻至常溫（wēn）後要除去雜物並分級包裝。按出廠或客戶需求存放入通（tōng）風幹燥的倉庫或凍庫保存。
